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家常豆瓣鱼

做法：

烧

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

徐最会员

298 道菜 - 15419 人气

发布时间：2015-05-10

77.9万浏览量 1.1万收藏

鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀(分量外的料酒和盐)，一边儿腌着。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用;

扫一扫边看边做

用料

主料

鲫鱼

2条

辅料

生抽 1大勺	料酒 1大勺
陈醋 1大勺	豆瓣酱 2大勺
老抽 1大勺	花生油适量
姜 1大勺	蒜 1大勺
葱 2大勺	白糖 1大勺
水淀粉适量	面粉适量
鸡汤 150m

#家常豆瓣鱼#的制作步骤

1. 鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀(分量外的料酒和盐)，一边儿腌着。

2. 糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用;

3. 葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用;

4. 调好水淀粉备用。腌过的鱼，均匀扑上一层干面粉;

5. 锅中入油，烧至大约6成热时，下入鲫鱼，入锅前抖掉多余的面粉;

6. 煎至两面金黄;捞出沥油备用;

7. 锅中留底油，爆香姜蒜末;

8. 下入豆瓣酱，煸炒至出红油;

9. 加入调味汁，煸炒均匀，加入鸡汤烧开;

10. 下入鲫鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味;

11. 盛出鱼，摆盘;

12. 锅中汤汁煮沸后，加入适量水淀粉，推出适当的浓稠度;

13. 熬煮至汤汁出泡泡时，烹入陈醋;

14. 加入葱花，关火，将汤汁浇在鱼身上，即可。

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