四季豆牛肉馅饼

四季豆牛肉馅饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-07-15
60.9万 浏览量 8049 收藏
这次做的馅饼是按照家乡的油合子方式和的面团,这种面团水分大,和面时还加入了一些油,并且是采用室温下长时间发酵方式,因此面皮特别有嚼劲,又相当的软。
扫一扫边看边做

用料

主料
中筋面粉
400克
四季豆
300克
辅料
2克
250克
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#四季豆牛肉馅饼#的制作步骤

1. 我是前一天晚上将面粉和好的:面粉400克、水250克、酵母粉2克、盐2克搅拌到无干粉状态,然后倒入油25克和光,室温下发酵10小时左右。
2. 这是第二天早晨面团发酵的状态。
3. 将牛肉泥加盐、糖、老抽生抽、胡椒粉、十三香、葱、、花椒油拌好备用。
4. 四季豆先焯一下水,然后切成细小颗粒状,可以再斩几刀。
四季豆牛肉馅饼的做法步骤_1
5. 将四季豆与牛肉馅拌在一起。
6. 手里抹点油将面团分成小剂子,取一份小剂子按扁,包入馅料,再按扁。
7. 锅里放些油,约5克,油烧热,将馅饼再扯拉大些放入油锅,煎到两面焦黄即可出锅食用。注:可以边包边煎,依次煎好全部。
四季豆牛肉馅饼的做法步骤_2四季豆牛肉馅饼的做法步骤_3

大师秘籍

1、四季豆角做馅一定要先焯水,因为豆角类的蔬菜一定要煮熟透才能食用。
2、这种面团水分很大,因此饼要薄才好吃,厚了会感觉粘。
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