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豆角茄子

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2015-09-08

61.8万浏览量 7964 收藏

茄子过油，能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。在视角上能够予人于艳丽的色彩。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆角

200克

茄子

200克

辅料

蚝油 10g	大蒜 5片
红辣椒 2g	生抽 5ml

#豆角茄子#的制作步骤

1. 准备好食材。茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

2. 炸软后捞出控油。豆角下油锅油炸。炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

3. 锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。放入茄子和豆角翻炒。倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

大师秘籍

1、在炸茄子的时候油烧热一点，茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。

更多秘籍: 豆角的做法茄子的做法

分类标签: 热菜家常菜东北菜更多

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