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#茄汁肉丸#的制作步骤
大师秘籍
1、选用肉时，肥瘦比例3：7即可，做出来丸子，口感最佳；
2、搅动肉馅儿时，需用筷子向一个方向搅动，可以使丸子成品口感更松软；
3、挤丸子时，最好带一副一次性手套，不至于挤的满手是油，更干净卫生；
4、丸子回锅再炸一遍，可使表皮更加脆，做到外脆里嫩的口感；
5、番茄的选用，熟透的最好，炒出来的茄汁，无论口感还是色泽，都最佳。
2、搅动肉馅儿时，需用筷子向一个方向搅动，可以使丸子成品口感更松软；
3、挤丸子时，最好带一副一次性手套，不至于挤的满手是油，更干净卫生；
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