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菌菇母鸡汤

做法：

炖

口味：

原味

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-06-20

81.9万浏览量 1.5万收藏

这个汤是用干菌菇，熬了3小时，一碗下去都是精华。菌菇可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。并且带有独特的香味，如果孩子不太接受的话，可以讲个关于蘑菇的故事。对于孩子挑食的食材，一定不能妥协！想办法让孩子接受每一种食材。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡肉

适量

干蘑菇

1把

辅料

红枣 3颗	姜 1块
葱 2段	花椒 1汤匙
胡椒 1/3茶匙	食盐适量

#菌菇母鸡汤#的制作步骤

1. 母鸡洗净。去掉鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净（浸泡的作用是把浮沉泡掉，不要跑太久）。

2. 花椒煮水煮沸后冲烫（不是焯水）鸡全身。搓洗干净备用。

3. 锅里兑水，放入鸡煮沸，保持沸腾状态撇净上面的血沫（这一步很关键，保持沸腾上面会不断有血沫出现，一直撇到没有沫为止，这样的汤清澈不腥。）

4. 撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。

5. 小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。

6. 继续煮1小时。喝的时候可以根据喜好放入香油，香菜等。不过我是什么都不放，品尝菌菇和鸡的香味。

大师秘籍

1、前两小时煮鸡汤不要盖锅盖，据说蒸汽带走腥味不会回流进汤里。

更多秘籍: 鸡肉的做法干蘑菇的做法

分类标签: 汤更多

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