刀豆炒腊肉
发布时间:2016-07-04
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刀豆炒时应该先焯熟,与腊肉一起炒时能吸收其的香味,还可以吸油,让腊肉吃起来香而不腻;而腊肉色泽红艳,透明发亮,香浓而有嚼劲,同时加入点大蒜、辣椒等,吃起来咸香,真的是下饭的佳品。
#刀豆炒腊肉#的制作步骤
1. 烧锅开水,加入少许盐和油,将
刀豆放入里面烫至六、七成熟;
4. 盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟,再揭开盖将腊肉煸炒;
5. 腊肉微微出油且肥肉透明后将
蒜片和红辣椒放入里面煸炒;
大师秘籍
1、刀豆不易熟,而且不熟的刀豆吃了后中毒,所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟;
2、由于腊肉没有提前蒸过,所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟,再煸炒出部分油脂,这样会吃起来香而不腻;
3、加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒,红萝卜脂溶性,只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。