多彩绣球馒头

做法: 口味:咸甜 难度:中级 人数:1-2人 准备时间:10分钟 烹饪时间:1-2小时
主料
辅料
功能作用
多彩绣球馒头的做法

1 把适量南瓜切块,蒸熟。

2把南瓜丁捣成泥。

3取300克面粉,加150克的清水、3克酵母和适量的白糖(根据个人口味添加),揉成光滑不粘手的面团,然后平均分成三份。因为天气太热,面团都有点发起来了。

4把剩下100克面粉、1克酵母和50克南瓜泥揉成光滑不粘手的黄色面团;取两份揉好的白色面团,分别揉进抹茶粉和紫薯粉,成为绿色和紫色的面团,和另外一个白色面团,一共四种颜色。都揉好后,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵。

5夏天天气热,可以直接在室温发酵,如果是冬天,可以进烤箱用发酵的功能。待面团发到两倍大,拉开内部成蜂窝组织就发好了。

6把四个面团分别排气,揉匀,暂时不用的面团要用保鲜膜盖上,防止变干。

7取一个颜色的面团,平均分成五分,几份可以随意,我分的是30克一份。

8然后把每个小面团揉匀,搓成长条。

9所有的面团都重复以上步骤,揉成等长的长条,暂时不用的要用保鲜膜盖上。

10然后开始编绣球,取四个颜色的面条各一条,如图交错编好。

111和2交叉,3和4交叉,5和6交叉,7和8交叉。

12接着把1和4交叉、3和6交叉、5和8交叉、2和7交叉。

13接着把同颜色的边交叉,捏紧。

14翻过来背面像包包子一样收口,然后整理一下,绣球馒头就编好了。

15一共编了五个,比较大。

16把绣球馒头放在蒸锅里,盖上盖子再醒发十几分钟。

17接着冷水开火,大火烧开,转中火蒸15分钟,不要马上揭盖,关火再虚蒸5分钟。

18出锅~拍照~

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烹饪技巧:
1.南瓜泥和面不用再加水了,蒸过之后已经很湿润了。如果没有紫薯粉,用紫薯泥的话,可以适量加一些水,紫薯比较干。
2.天气比较热,所以面在操作的过程中就容易发起来,所以要注意排气。暂时不用的面要用保鲜膜盖好,防止变干。
3.面条可以再搓细长一些,多编几圈,会更立体更好看。