虎皮尖椒酿肉

虎皮尖椒酿肉

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-08-24
136.2万 浏览量 2万 收藏

酿菜是菜妈的拿手好菜。也是客家人餐桌上的一宝。

所谓酿,就是把食材作为容器,将肉馅填入,再一同进行烹煮。

酿菜制作最大的要义,就是随意!

豆腐、苦瓜、茄子、鸡蛋,甚至青蒜……不管什么样的食材,到了贤惠的客家主妇手里,便是“万物皆可酿”。

至于填入的馅料,也可丰俭由人,可以是一般的猪肉馅,也可配上香菇、鱿鱼、虾仁等剁碎成泥。

在热油和猛火的作用下,两种完全不同形态的食材彼此碰撞交融,你会发现,味道已远比两者分开食用要鲜美得多。

这也是酿菜的魅力所在。

这两天广州刮台风,我打算不出门了。就遵循酿菜就地取材的宗旨,用冰箱里剩下的几根青椒,酿一道百吃不腻的虎皮青椒。

青椒的辣刚好解了肉馅的腻,肉馅的填入又锁住了青椒的汁水。咬一口,满嘴流汁,鲜美无敌!今天这三碗饭,怕又是没跑了~

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用料

主料
猪肉
200g
青椒
5个
辅料
茶匙
1片
1根
1茶匙
2茶匙
适量

#虎皮尖椒酿肉#的制作步骤 肉馅谁还包饺子,这么做才叫鲜!

1. 准备食材。
虎皮尖椒酿肉的做法步骤_1
2. 切碎,和生抽白糖、盐一起加到肉末里搅拌均匀。反复摔打出粘性,酿到青椒里的时候就不容易散开。
虎皮尖椒酿肉的做法步骤_2
3. 青椒洗净,去蒂,竖切成两半,去除辣椒子。可以开个口子去除辣椒子,将肉馅塞进整颗辣椒里,会比较方便,但肉馅煎到的面积会比较小,味道稍微差一些。
虎皮尖椒酿肉的做法步骤_3
4. 肉馅填进青椒里,要用筷子压实。
虎皮尖椒酿肉的做法步骤_4
5. 酿好的青椒放到油锅里,青椒煎到皱皮,肉煎到颜色微微金黄就可以出锅了。
虎皮尖椒酿肉的做法步骤_5
6. 煎过的青椒皱皮,辣味大减,只剩扑鼻的香味。肉馅鲜美,一口咬下,香得欲罢不能。
虎皮尖椒酿肉的做法步骤_6
7. 总是做配角的青椒,拿来做主角,意外好吃。多一些尝试,少一些墨守成规,就能收获很多惊喜。
虎皮尖椒酿肉的做法步骤_7
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