酱牛肉

酱牛肉

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
2小时
发布时间:2016-12-19
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用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分将牛腱肉放入汤锅中,加
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用料

主料
牛腱子
1块(约1000g)
辅料
100克
3汤匙(45毫升)
1茶匙(5克)
1小块
1汤匙(15克)
2粒
1根
1小块

#酱牛肉#的制作步骤

1. 用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分
2. 将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味
3. 捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉
4. 牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
酱牛肉的做法步骤_1

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