酱牛肉

做法: 口味:酱香 难度:中级 人数:1-2人 准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
主料
辅料
功能作用 补虚养身 健脾开胃
酱牛肉的做法


1用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分

2将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味

3捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉

4牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。