发菜鱼圆汤

发菜鱼圆汤

做       法:
口       味:
家常
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
发布时间:2013-08-24
92.7万 浏览量 5786 收藏
鱼肉段去鳞洗净,除去皮、大骨及皮下红肉生姜切末,加少许水挤出姜汁发菜用剪成碎末鱼肉切成小块,剁成茸,如剁时鱼肉胀发粘刀,可略加清水加入蛋清、淀粉、姜汁、清水,用
扫一扫边看边做

用料

主料
青鱼
500克
鸡蛋清
30克
发菜
25克
辅料
5克
15克
5克
35克

#发菜鱼圆汤#的制作步骤

1. 鱼肉段去鳞洗净,除去皮、大骨及皮下红肉
2. 切末,加少许水挤出姜汁
3. 发菜用剪成碎末
4. 鱼肉切成小块,剁成茸,如剁时鱼肉胀发粘刀,可略加清水
5. 加入蛋清、淀粉、姜汁、清水,用4只竹筷顺时针方向不断搅拌,不可反方向搅拌,直到鱼茸凝成团,筷子能直立为止
6. 然后再轻轻拌入发菜和葱末
7. 锅放在火上,放入半锅清水,煮沸,转用文火
8. 把鱼茸握在左手中,大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状,右手持汤蘸冷水,把鱼茸球刮下,逐个投入沸水中,上浮捞起成鱼圆
9. 另用炒锅把鸡汤煮沸,下入鱼圆煮沸即成
发菜鱼圆汤的做法步骤_1
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