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软熘鲤鱼

做法：

烧

口味：

咸甜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

发布时间：2013-08-24

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鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片葱、姜、蒜切末龙须面（面条）用油炸好待用淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下

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主料

鲤鱼 400克	面条 300克
蒜 5克	糖色 4克

辅料

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片

2. 葱、姜、蒜切末

3. 龙须面（面条）用油炸好待用

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5. 炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下

6. 炒锅置火上，放猪油，下入葱末、姜末、蒜末煸出香味，再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味，然后放入鲤鱼，用中火烧煮，并不停地晃锅，中间需要加3次香油，直至鱼汁收浓，最后用湿淀粉勾成玻璃芡，即可装入盘内

7. 油炸龙须面另装一盘，伴鱼一同食用

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