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>
香辣凉粉
香辣凉粉
做 法:
拌
口 味:
酸辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<10分钟
思念得寸进尺
会员
103
道菜 -
15414
人气
发布时间:2013-08-24
80.2万
浏览量
1.2万
收藏
将白豌豆洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去渣取粉浆 锅置火上,烧热后放入植物油,加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌
扫一扫边看边做
用料
主料
豌豆
1000克
辅料
花椒
5克
味精
4克
辣椒油
100克
食盐
15克
香油
2克
植物油
60克
蒜
50克
葱
2克
白砂糖
20克
#香辣凉粉#
的制作步骤
1.
将白
豌豆
洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去渣取粉浆
2.
锅置火上,烧热后放入
植物油
,加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟
3.
将成熟的粉糊舀入容器中,冷却后即成凉粉,然后,把凉粉置冰箱中冷冻
4.
大
蒜
去皮捣蓉,加入熟植物油和适量冷开水,调成蒜泥
5.
冰糖粉碎后,加酱油溶化
6.
吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛碗内,淋入冰糖、酱油、红油、盐、
味精
、
花椒
油、
香油
、蒜泥、姜汁,再撒上
葱
化即可
分类标签:
小吃
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