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芹香小炒肉

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

梧桐树下的诺言会员

96 道菜 - 15332 人气

发布时间：2013-08-24

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水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味

扫一扫边看边做

用料

主料

鸭肉

300克

水芹菜

1把

辅料

生抽 1勺	味精半小勺
料酒 1勺	朝天椒 2个
食盐半勺	植物油适量
姜适量	蒜适量
葱适量	淀粉 1勺

#芹香小炒肉#的制作步骤

1. 水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用

2. 先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮

3. 鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀（如果太干可加点清水）

4. 再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟

5. 锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入

6. 用筷子快速滑散

7. 炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可

8. 盛出待用

9. 锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片

10. 倒入水芹菜段

11. 快速翻炒几下

12. 一点盐（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）

13. 将之前炒好的鸭肉片倒入

14. 翻炒几下

15. 再丢几颗小红椒进去出锅即可（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。）

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生抽 1勺	味精半小勺
料酒 1勺	朝天椒 2个
食盐半勺	植物油适量
姜适量	蒜适量
葱适量	淀粉 1勺

芹香小炒肉