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带皮冬瓜煲老鸭

做法：

煲

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

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101 道菜 - 15365 人气

发布时间：2013-08-24

92.2万浏览量 5562 收藏

老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟大火滚约5分钟之后，鸭子中

扫一扫边看边做

用料

主料

冬瓜

500克

鸭

300克

辅料

生抽 3克	食盐 5克
白胡椒 5克	姜 1大块
江米酒 10克

#带皮冬瓜煲老鸭#的制作步骤

1. 老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟

2. 将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟

3. 大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净

4. 这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性

5. 把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用

6. 待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可

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