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蓑衣茄子

做法：

煎

口味：

香辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2013-08-24

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茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断切完一面后，翻面再切另一面切好的茄子放入小盆中。

扫一扫边看边做

主料

2根

辅料

1. 茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断

2. 切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）

3. 切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟，胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末，一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁

4. 腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干

5. 锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可

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