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将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发腊肉和腊肠切片入温水中泡10分钟左右蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段泡好的干豆角切长段，约10CM左右长锅入油，炒

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主料

80克

200克

辅料

1. 将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发

3. 入温水中泡10分钟左右

4. 蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段

5. 泡好的干豆角切长段，约10CM左右长

6. 锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂

7. 放入腊肠和干豆角炒匀

8. 依次加入A料（植物油50ML、李锦记头抽2大勺、老抽1小勺、水500ML、糖1小勺、盐少量、鸡精适量）除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右

9. 焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料（温热水120ML）的温热水

10. 用筷子搅拌成雪花状

11. 用手揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右

12. 面板撒些油，将面团放在面板上揉光滑

13. 将面团用擀面杖擀成长方形薄片

14. 从一头卷向另一头，卷成长筒状

15. 再用刀切成六七厘米的面段，将每个面段用刀平均切成四份

16. 将每份用双手揉搓细长一些，再卷成麻花状

17. 半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半，这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面，撒上蒜粒

18. 再盖上盖子焖10分钟左右，卷子熟后，撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可

1、干豆角要提前泡制软发，泡2-3小时。
2、这道菜的油要稍多点，水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干，只剩下油脂。
3、面团揉好一定要静置一会儿，让水分与面充分融合，这样面团才够软和、细致。
4、可以将干豆角换成新鲜豆角，营养会更丰富！

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