香味浓郁不油腻的蒜苔烧鳝鱼
2013-08-24 12:49:01 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：212277
鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
这道鳝鱼香味浓郁，荤素搭配，好吃却不油腻，十分亲民。
原料：鳝鱼220克、蒜苔220克、生姜1块、红辣椒1个、大蒜2粒
调料：黄酒半汤匙、红油豆瓣1汤匙、盐适量、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、稀水淀粉1汤匙、菜油适量
做法：
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切成段。
2、蒜苔洗净切成段。
4、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出。
5、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油。
6、加入生姜大蒜炒香。
7、加入蒜苔。
8、加入红椒炒匀。
9、放鳝段。
10、调入生抽，并放少许水，烧2分钟。
11、视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀。
12、淋上薄芡，稍炒亮色，即成。
小贴士：
1、生抽和豆瓣都有咸味，放盐需谨慎。
2、鳝鱼一定要烧熟，以免对健康有害。
