自制天下第一美味 北京烤鸭
2013-08-24 12:49:02 来源：好厨网 责任编辑：mszj555 浏览次数：252362
北京烤鸭是北京美食的代表，只要去北京的人都会尝尝地道的北京烤鸭。小编用的方法很简单，味道和口感一点也不输正宗北京烤鸭，不信就试试吧！
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜、白醋
做法：
1、半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用。
2、葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右。
3、准备少许蜂蜜。
4、用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可。
5、用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右。
6、烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。
7、三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右。
8、调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可。
小贴士：家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。
