黄鱼是我国三大海产之一，它在端午节前后上市，肉质是最肥美最好吃的时候。黄鱼的刺比较少，是老少皆宜的海货。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，这道椒盐黄鱼可以让爱吃黄鱼的人大饱口福。
原料：大黄鱼一条、料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量。
做法：
1、大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净，在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时。
2、腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉，入油锅煎炸至酥脆。
