德州扒鸡是哪里的菜系德州扒鸡怎么做

　　德州扒鸡是哪里的菜系

　　德州扒鸡产于山东德州，属于鲁菜系列

　　德州扒鸡怎么做

　　材料活鸡l只(约1000克)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(约耗100克)，五香料包5克，饴糖少许。

　　做法：

　　1.将活鸡宰杀煺毛，去掉内脏洗净，把翅膀分别别在鸡背上，两腿塞入腹内。

　　2.饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅置火上，加花生油烧热，放入鸡炸至金黄色时，捞出沥油。

　　3.锅置旺火上，加清水以淹没鸡为度，放入炸鸡和五香料包、生姜、精盐、酱油、口蘑烧沸，撒去浮沫，改用微火焖煮30分钟至鸡酥烂，捞出即可。也有的是先煮后炸而成的。

　　小诀窍：鸡身要抹匀饴糖液，炸时至金黄色为佳，这样成品才会光亮红润。

其他相关问题

德州扒鸡是哪里的菜系 德州扒鸡怎么做