鸭肉怎么做好吃 鸭肉的做法

吃鸭肉的小伙伴都知道，有时候烧得不好，一筷子吃进去的全是鸭骚味，简直没法忍！是了，烧鸭肉是很考验技巧的，一旦处理不好整道菜都毁得一干二净。所以，学习一下怎么烧好鸭肉绝对是吃货必备技能！

魔芋烧鸭肉

材料：鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

做法：

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

鸭肉葱卷

材料：新鲜烤鸭半只，大葱20棵，甜面酱2汤匙，卷皮若干

做法：

1.将买回的烤鸭先在烤箱里用低火烤15分钟至表皮油亮如鲜出炉。

2.用薄刀将鸭肉切成薄片放在盘中，注意要保持每片鸭肉都有金黄色的皮，不带骨头。

3.大葱主要用葱白部分，切成与卷皮直径差不多一样长的葱丝备用。

4.现买的卷皮非常薄而富有弹性;轻轻将卷皮在手掌上摊开，放上葱丝、甜面酱和鸭肉;先封住一头，再裹成卷即成。可以上桌时边吃边卷，益有趣味

香菇鸭肉粥

材料：大米100g，鲜香菇4g，鸭腿肉100g，胡萝卜1/4根，干淀粉1/2茶匙，橄榄油2茶匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许

做法：

1.将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟

2.将鸭腿肉切丝

3.用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟

4.将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝

5.在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油

6.调大火煮开后，转小火继续煮20分钟

7.再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开

8.在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可

鸭肉蛋卷

材料：鸭肉馅，鸡蛋

做法：

1、鸭肉馅入碗调入上述调料，卷入鸡蛋皮中。

2、将卷好的蛋卷入锅蒸8分钟，取出切片装盘即可。

小诀窍：

鸭肉馅需搅打上劲，否则口感不佳。