甜面酱
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。
甜面酱的营养价值及功效
甜面酱的做法大全
甜面酱的营养价值
甜面酱的营养价值
甜面酱中有多种对人类身体有益的营养成分,除了维生素和矿物质以外,它里面的氨基酸含量也很高有十种,而且都是人体代谢时必须的重要成分,因此人们平时食用甜面酱就能起到补充氨基酸,提高身体健康水平的重要作用。
甜面酱的功效与作用
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。
甜面酱方面的小知识
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