感恩节为什么吃火鸡 火鸡的做法
感恩节为什么吃火鸡，火鸡的做法。在西方国家感恩节的餐桌上，火鸡是必不可少的一道食物，以此来庆祝节日。下面我们一起来了解感恩节为什么吃火鸡，火鸡的做法。
感恩节为什么吃火鸡
在传统的感恩节餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式，以庆祝佳节;但在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。
感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢?这要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在大海中漂泊了65天，终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。
此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。
火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以 “青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。
火鸡的做法
主料：火鸡 13.5磅(约12斤)
配料：南乳 (王致和玫瑰腐乳)、南乳汁 一瓶(略有剩余)、中等国光苹果 3只、熟栗子 一袋，约15-20只、蜂蜜 1/2 cup、蠔油 1/2 cup、广东米酒 略少于1/2 cup、橄榄油 1/2 cup
烤火鸡的做法
1、考火鸡包装上的重量与时间对应关系，或者提前2-3天放在冰箱保鲜层中解冻，或者连包装泡入冷水并时常更换解冻。我采取的是后者
2、有调料放入一只大腕，用手动打蛋器配合橡胶刮铲混匀
3、解冻好的火鸡从包装中取出，里外冲洗干净，擦干后放在一个大盆中，倒入腌料，戴上手套后用腌料反复搓揉火鸡，使入味
4、大盆用锡纸封好，放在温度接近冰箱保鲜层的地方腌渍一夜，8 -12小时，每隔几个小时翻动一次
5、鸡腌渍好后，填入馅料：苹果切小块，和栗子一起在腌料中滚一下，然后填入火鸡。注意：馅料从脖子处和肚子处分别填入。松松地填满即可，不要挤压。火鸡脖子处的皮肤很薄又不贴着任何肉，如果不从脖子处填入馅料，那里的皮很容易就烤焦了
6、火鸡脖子处多余的皮剪掉，用两根牙签把脖子封起来，防止操作过程中苹果掉出。火鸡腿上的绑线不要取下，烤完移到盘子里以后再取
7、盘内铺上双层锡纸和烤架，鸡胸朝上摆入，并在表面刷一点橄榄油。把两个膀尖塞到腿下，以防烤焦。烤箱预热325F后，将烤盘放在烤箱中下层，我是从早上8：10烤到中午12：30，将近四个半小时—当然，这个时长里包含了每隔半个小时将火鸡取出刷腌料的时间
8、盘里先加些料酒，100ml左右。烤干后在烤箱里放一碗开水。用锡纸大概盖着火鸡，不用包严。为了上色，最后一个半小时不用包覆锡纸。但要勤加查看，万一局部上色过重，就在局部盖上一小片锡纸
9、果上色不足，可以在刷的时候适当向腌料中加入蜂蜜。最后一个小时要每隔十分钟看一眼，如果有需要就调整烤盘和锡纸的覆盖—毕竟花了很多功夫来做火鸡，粗心烤焦了是很煞风景的
10、式温度计插入火鸡大腿内侧，如果鸡肉温度达到185F度，就是烤熟了
