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陕西臊子面

做法：

煮

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

发布时间：2013-12-12

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面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系,盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光。最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起,切成菱形块

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主料

辅料

1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮

2. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系,盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光

3. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起,切成菱形块

4. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄,将全部臊子材料切成丁,将肉切成肉丁

5. 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀,炒匀后再放入肉丁,待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁

6. 再加入少许酱油，少许水,全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用

7. 锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁

8. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面，拌上臊子即可

对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验，和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西，当你喜欢一件事情，哪怕偏执，又怎样呢？

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