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味噌炖杂菜汤

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

章鱼小丸子会员

88 道菜 - 15336 人气

发布时间：2013-12-12

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准备食材，清洗干净。胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切。锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉 1块	胡萝卜 1根
蘑菇 1朵	卷心菜 1颗

辅料

姜适量	江米酒 1匙
味噌适量

#味噌炖杂菜汤#的制作步骤

1. 准备食材，清洗干净

2. 胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切

3. 锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香

4. 倒入五花肉片，煸炒至表面变色

5. 倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）

6. 烧开后撇去浮沫

7. 倒入一汤匙米酒

8. 倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟

9. 关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃

大师秘籍

1、蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。
2、味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。
3、这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。
4、味噌遇高温，颜色会变深，风味会变

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