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爆炒鱿鱼卷

做法：

爆

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

轻尘一笑会员

95 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

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将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分

扫一扫边看边做

用料

主料

鱿鱼 350克	鲜香菇 20克
冬笋 50克

辅料

味精 3克	白醋 5克
香油 10克	花生油 40克
小葱 15克	白皮蒜 5克
蚕豆淀粉 10克	白酱油 10克

#爆炒鱿鱼卷#的制作步骤

1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分

2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱

3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片

4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片

5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用

6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出

7. 留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成

大师秘籍

1、注意火候，火要旺，速度要快；
2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

更多秘籍: 鱿鱼的做法鲜香菇的做法冬笋的做法

分类标签: 热菜家常菜粤菜更多

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