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香辣肉酱打卤面

做法：

卤

口味：

酱香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

思念得寸进尺会员

103 道菜 - 15414 人气

发布时间：2013-12-12

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面粉加入盐混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成雪花状。可以合成面团就不要加水了，手擀面需要硬点。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐干

30克

小麦面粉

500克

辅料

生抽 1匙	胡椒粉 1匙
蚝油适量	食盐半匙
豆瓣酱 1勺	植物油 1勺
白糖半匙	花雕酒 1匙
白糖半匙

#香辣肉酱打卤面#的制作步骤

1. 面粉加入盐混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成雪花状。

2. 可以合成面团就不要加水了，手擀面需要硬点。

3. 少许揉合面团，然后可以用保鲜膜盖上饧20分钟再揉。

4. 可以反复多揉几次至面团光滑，然后让面团再饧半个小时。

5. 面板撒上面粉把面团擀成薄面皮。

6. 面皮折起来切成宽度均匀的面条。(不要太细，很容易粘在一起)

7. 切好的面条撒些面粉抖散防沾。

8. 锅中倒入足量清水，大火。煮沸后放下面。

9. 中火煮3至5分钟后捞出，过冷水冲凉就好了一旁备用。

10. 豆腐干切丁备用，猪肉馅先打入少许的水(这样肉馅会更嫩)。

11. 然后加入适量的白糖，盐，，蚝油，花雕酒，胡椒粉，生抽与芝麻油朝一个方向拌匀上劲。

12. 锅烧热到油，放入肉馅翻炒。

13. 锅内放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒至肉丁变色后放入豆腐干。

14. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

大师秘籍

1、可根据自己的口味适当的放些调料及其他食材

更多秘籍: 豆腐干的做法小麦面粉的做法

分类标签: 面北京菜更多

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