清炖“小豆腐”
发布时间:2013-12-12
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提前把黄豆和花生洗干净,用凉水浸泡6-8小时(一般都在前一天晚上泡上黄豆和花生),然后用豆浆机打磨好。将小白菜洗净空干,水开锅时先加上一勺盐,再把小白菜倒入锅中焯一
#清炖“小豆腐”#的制作步骤
1. 提前把
黄豆和
花生洗干净,用凉水浸泡6-8小时(一般都在前一天晚上泡上黄豆和花生),然后用豆浆机打磨好。
2. 将
小白菜洗净空干,水开锅时先加上一勺盐,再把小白菜倒入锅中焯一下。这样白菜不仅顔色好看,而且还能入点盐味进去。
3. 将开水焯好的小白菜,放到凉水中浸泡一下,用手挤干后剁成细末,然后在干锅中加一碗凉水,再把小白菜倒入锅中,大火烧开。
4. 大火烧开锅后,把打磨好的黄豆、花生浆用勺挖在菜的浮上,此时千万不可用勺子翻动锅!盖上锅盖,大火烧开后,改为中火,直到锅开得菜往上冒了,黄豆、花生基本熟了,再用勺子翻动菜。否则很容易烧糊锅底的!
5. 根据自己的品味轻重,加适量的盐,加少许
鸡精即可。
6. 根据自己的喜好,或用蒜泥加少许味极鲜、一滴香油拌出作料;或用韭菜、辣椒末、面酱、味精拌出作料;或直接用在商场买的辣椒酱直接交在小豆腐上面一拌,直接食用就OK了。
大师秘籍
1、这里的小白菜也可以用荠菜、萝卜缨、茼蒿来代替!