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肉皮小炒

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<20分钟

遥望星空会员

90 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-12-12

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洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块

扫一扫边看边做

用料

主料

黑木耳 100克	猪皮 200克
红椒 1个

辅料

生抽 5克	料酒 1勺
香叶 2片	蚝油 5克
食盐 2克	八角 1个
植物油适量	豆豉 20粒
姜 4片	白糖 3克
细香葱 10克

#肉皮小炒#的制作步骤

1. 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开

2. 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块

3. 控干水分后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出

4. 放在冷水中，泡一个晚上

5. 高压锅烧热后倒入适量油

6. 将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香

7. 将泡好的肉皮倒入翻炒

8. 调入生抽

9. 加入洗干净的豆豉

10. 依次加入蚝油、少许白糖和盐，然后加入淹过肉皮的开水

11. 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟

12. 关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒

13. 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅

分类标签: 热菜家常菜更多

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