包心豆腐丸

包心豆腐丸

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
32.8万 浏览量 4833 收藏
香菇切成末,放入肉馅中,放入葱末、姜末加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲豆腐放入大碗中,用小勺压成泥加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀取一团豆
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐
400克
辅料
1个
适量
2个
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
1碗

#包心豆腐丸#的制作步骤

1. 香菇切成末,放入肉馅中,放入末、
2. 加入生抽鸡精香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲
包心豆腐丸的做法步骤_1
3. 豆腐放入大碗中,用小勺压成泥
4. 加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
5. 取一团豆腐泥,摊平,放入适量肉馅
包心豆腐丸的做法步骤_2
6. 包成丸子,上锅蒸锅,大火蒸15分钟
7. 锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末即可。
包心豆腐丸的做法步骤_3包心豆腐丸的做法步骤_4

大师秘籍

1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。
更多秘籍: 豆腐的做法
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