鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。葱花鸡蛋饼是新疆家庭比较普遍的营养美食,每天早上擅长烹饪的维吾尔妇女都会煎制好一层层鸡蛋饼卷起来放在盘子里等待家人的食用。