首页 > 菜谱大全 > 鱼香豆腐夹

鱼香豆腐夹

做法：

炸

口味：

鱼香

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

一口盐汽水喷死你会员

88 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

67万浏览量 1.2万收藏

准备好需用的豆腐和肉末。准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。肉末中加入料酒、姜末适量、葱末

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

1块

辅料

鸡蛋 1个	生抽适量
料酒适量	鸡精适量
香醋少许	食盐适量
白胡椒少许	玉米油适量
姜适量	蒜适量
葱适量	白糖适量
水淀粉少许	番茄酱少许
泡椒适量	红薯淀粉少许
面粉适量

#鱼香豆腐夹#的制作步骤

1. 准备好需用的豆腐和肉末。

2. 准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。

3. 姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。

4. 肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽，拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。

5. 豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）

6. 在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

7. 将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

8. 锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。

9. 将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。

10. 取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

11. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

12. 放入少许蕃茄酱炒匀，加入适量清水并调入白糖搅匀。

13. 烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀。

14. 撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，趁热淋在豆腐夹上即可。

大师秘籍

1、鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。

更多秘籍: 豆腐的做法

小编推荐

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196176 阅读

莳萝清酒蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19595 阅读

适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦～

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19350 阅读

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28494 阅读

鸡蛋 1个	生抽适量
料酒适量	鸡精适量
香醋少许	食盐适量
白胡椒少许	玉米油适量
姜适量	蒜适量
葱适量	白糖适量
水淀粉少许	番茄酱少许
泡椒适量	红薯淀粉少许
面粉适量

鱼香豆腐夹