芹菜鲜肉煎饺
发布时间:2013-12-12
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准备主要原料。猪肉洗净,瘦肉、肥肉分开,各自切成小丁,先把瘦肉剁成较粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好。剁好的肉馅放入较大的碗中,加入切成细末的葱白末和姜末,搅拌均
#芹菜鲜肉煎饺#的制作步骤
2. 猪肉洗净,瘦肉、肥肉分开,各自切成小丁,先把瘦肉剁成较粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好。
3. 剁好的肉馅放入较大的碗中,加入切成细末的葱白末和
姜末,搅拌均匀。
6. 分次调入适量
水淀粉,顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
8. 在右边的中间位置把饺子皮捏拢,大约1厘米的长度,开始打第一个褶。
9. 打好一个褶以后,继续把饺子披捏拢,再大约1厘米的地方,打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮,往后重叠一部分,然后压在下面的饺子皮上)
11. 继续把饺子皮捏拢,过大约1厘米的地方,打上第3个褶。
13. 包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。
14. 平底锅中加入少许油,烧热后下入饺子,煎至底部金黄。
大师秘籍
1、剁肉馅的时候先剁瘦肉,剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁,这样口感比较好,不然肥肉都剁成油了。
2、如果不爱吃到葱姜,那就泡成葱姜水加下去,或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
3、如果喜欢颜色很深的肉馅,就适量加点酱油。
4、对于包法,最好拿块饺子皮,或者是橡皮泥,看着包一下,一定能明白的。