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清蒸葱白肉

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<90分钟

suolalala 会员

94 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

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肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状，准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉 400克	豆角干100克
蒜苗 2根

辅料

大葱 2根	酱油 2勺
姜 3片	蒜 3粒
干辣椒 4个	花椒 10粒
八角 1个	香叶 2片
食盐 2匙	白糖 1勺
香油 1匙

#清蒸葱白肉#的制作步骤

1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2. 准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

3. 切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用

4. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

5. 水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶

6. 再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟

7. 完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

8. 取适量干豆角，用水泡发。取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9. 泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面

10. 锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

11. 调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀

12. 蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

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