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香辣猪蹄

做法：

炖

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

小星星会员

81 道菜 - 15327 人气

发布时间：2013-12-12

69.8万浏览量 1.1万收藏

一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。锅里油放郫

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

1只

辅料

葱 1段	姜 1块
八角 1个	花椒适量
郫县豆瓣 1.5汤匙	生抽 1汤匙
白酒 1汤匙	白糖 1汤匙
料酒 2汤匙	鸡精 1茶匙
食盐 1/3茶匙

#香辣猪蹄#的制作步骤

1. 一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

2. 锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

3. 锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

4. 猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

5. 加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

6. 大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。

大师秘籍

1、这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。
2、花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。

更多秘籍: 猪蹄的做法

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