传统韭菜盒子_传统韭菜盒子做法大全_传统韭菜盒子家常做法-好厨网

材料准备齐全，虾皮冲洗干净。面粉里加入1小勺盐，一边加入热水，一边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜，醒发半小时。韭菜洗净，沥干水分，切碎

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用料

主料

面粉 250克	韭菜 300克
鸡蛋 3个

辅料

虾皮小半碗	开水适量
橄榄油适量	食盐适量
鸡精适量	料酒适量

#传统韭菜盒子#的制作步骤

1. 材料准备齐全，虾皮冲洗干净。

2. 面粉里加入1小勺盐，一边加入热水，一边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜，醒发半小时。

3. 韭菜洗净，沥干水分，切碎备用。

4. 鸡蛋打散，加入少许料酒，锅里倒油烧热，倒入打散的蛋液，快速搅散炒成蛋碎盛出备用。

5. 将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。

6. 先加入适量橄榄油，搅匀（锁住韭菜水分）

7. 醒好的面团，分割成小剂子，擀成比碗口大点儿的圆形。

8. 馅料中加入盐、鸡精调味，拌匀。

9. 取适量馅料放在半边的面皮上。

10. 另一边对着盖住，压好收口。

11. 捏好的面皮，从一边开始，压上花边。

12. 放在铺好薄面的面板上。

13. 平底锅里倒少许油，先烧热，放入做好的韭菜盒子。

14. 转小火，盖上锅盖，小火烙至一面金黄，再反面。

15. 烙至两面金黄色即可。

大师秘籍

1、面粉里面加一点盐，揉出的面更劲道，不容易破。
2、做韭菜盒子的面粉：水大概是10:6左右。用热水来和面，烫面比较软，用来做饼或蒸饺口感更好。
3、韭菜容易出水，所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌，可以稍微锁住韭菜的水分，然后再调入盐和鸡精调味好，直接开始包，这样不会出水。
4、大火热油后，用小火慢慢烙煎，盖上锅盖可以保持水分。

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