酱爆鸡丁

做法: 口味:酱香味 难度:初中水平 人数:2 准备时间:5分钟 烹饪时间:<30分钟
主料
辅料
功能作用
酱爆鸡丁的做法

1鸡胸肉洗净,切丁。

2鸡丁放入碗中,加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆,淋少许食用油于表面。

3锅置火上放入黄酱、倒入香油,不断翻炒至稠后盛出。

4黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净,分别切丁备用。

5胡萝卜丁入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分。

6锅置火上少许油烧至四成热,下入鸡丁迅速炒散,炒至肉质变白盛出控油。

7锅留底油,放入白砂糖,待糖融化,倒入料酒、姜汁。

8放入炒过的黄酱,炒至糊状。

9倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁,翻炒均匀。

10关火撒入花生米翻炒均匀即可。

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