三丝爆双鲜_三丝爆双鲜做法大全_三丝爆双鲜家常做法-好厨网

生姜切丝备用；洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用；柠檬1/3个榨汁备用；鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净，加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；加入少许

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主料

300克

300克

辅料

1. 生姜切丝备用；洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用；柠檬1/3个榨汁备用；

2. 鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净，加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；

3. 加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；

4. 鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条；

5. 锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出；

6. 立即用凉水过凉，并沥干水分备用；

7. 起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝；

8. 下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用；

9. 再起油锅，大火爆香姜丝；

10. 下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒；

11. 如果觉得太干，可以边炒边加入少许水；

12. 加入适量盐调味；

13. 见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀；

14. 最后加入适量柠檬汁，翻炒均匀，即可。

1、全程大火煸炒，方能体现爆；
2、汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；
3、处理鱿鱼一定要去皮；
4、柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜；
5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。

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