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牛杂面

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

海洋的宽阔会员

88 道菜 - 15328 人气

发布时间：2013-12-12

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锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。牛肚和牛筋切条。焯水捞出控干。锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味

扫一扫边看边做

用料

主料

牛腩 200克	牛肚 200克
牛筋 200克

辅料

八角 2个	细香葱适量
姜 1块	干辣椒适量
食盐 2茶匙	白酒 1汤匙
老抽 1汤匙	料酒 1汤匙
五香粉 1茶匙	鸡精 1/3茶匙

#牛杂面#的制作步骤

1. 锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

2. 牛肚和牛筋切条。

3. 焯水捞出控干。

4. 锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

5. 放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

6. 放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

7. 兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

8. 把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

9. 沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

大师秘籍

1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。

更多秘籍: 牛腩的做法牛肚的做法牛筋的做法

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