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用料
#粗粮水饺#的制作步骤
2. 蒸锅中倒入适量的清水，上面放好蒸屉，盖盖儿大火烧开。里面的水沸腾后放入紫薯，15-20分钟后即可蒸熟。
3. 将紫薯掰成几个大块，分别用面粉筛子将紫薯筛成细致的紫薯蓉。
4. 紫薯蓉很粘稠，过筛的时候需要点耐心，筛几下后就将筛子翻转过来挖下薯蓉。
5. 开始动手和面。在大盆里倒入面粉，分3-4次加水将面粉和成软硬适中（比平时做的饺子皮硬一点）的面团。将紫薯蓉与和好的面团混合在一起，按压几下。
6. 用手慢慢地将两种材料揉均匀，紫薯面团就做好了。
7. 将面团撮成截面直径约为2.5-3厘米的长条，再用刀将长条切成剂子。
8. 在剂子上均匀地撒些面粉，用手指将其按平。用擀面杖将每个剂子擀成饺子皮，直径约为7-8厘米。
13. 开始包饺子了，用筷子夹些饺子馅在面皮上，按压1-2次使肉馅紧实。
14. 提起面皮的两端向肉馅靠拢，用手指将饺子一端的面皮向里压一下。
15. 另外一端的面皮也向里压，捏紧饺子边。
16. 最后用手指按出上面的纹路，一个大馅儿的粗粮饺子就包好了。饺子包好后，放入锅中煮熟即可。
大师秘籍
1、除了海虾芹菜猪肉馅儿的饺子，大家也可以参考其它的馅料，如：猪肉大葱馅、韭菜三鲜馅、猪肉茴香馅、猪肉芹菜馅、西红柿鸡蛋馅。
2、紫薯具备普通红薯的所有营养成分，不同的是，它还富含硒元素、铁元素和花青素。特别的，它是花青素的主要原料。在网上查了一下，花青素对100多种疾病都有预防和治疗的作用，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，还能减少抗生素给人体带来的危害。
2、紫薯具备普通红薯的所有营养成分，不同的是，它还富含硒元素、铁元素和花青素。特别的，它是花青素的主要原料。在网上查了一下，花青素对100多种疾病都有预防和治疗的作用，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，还能减少抗生素给人体带来的危害。
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