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蛋黄土豆泥

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<5分钟

空心砖会员

91 道菜 - 15328 人气

发布时间：2013-12-12

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将土豆洗净去皮。将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。将切好的土豆上锅蒸熟。将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。将土豆片制成土豆泥。在土豆泥中加上奶粉和少量的糖

扫一扫边看边做

用料

主料

土豆

3个

咸蛋黄

3个

辅料

食盐适量	白糖少许
奶粉 1勺

#蛋黄土豆泥#的制作步骤

1. 将土豆洗净去皮。

2. 将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

3. 将切好的土豆上锅蒸熟。

4. 将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。

5. 将土豆片制成土豆泥。

6. 在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

7. 取出咸蛋黄。

8. 将蛋黄用勺背压碎。

9. 在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。

10. 将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。

11. 锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。

12. 放入土豆泥翻炒均匀出锅。

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