五香卤蛋
发布时间:2013-12-12
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原料图:鹌鹑蛋。配料图:香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。轻轻的把鹌鹑蛋洗干净,然后小火煮熟。煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出。
#五香卤蛋#的制作步骤
4. 煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出,用左手固定住旋转,右手均匀的把蛋皮按破。(如果没时间可以放入冷水里冲凉)
5. 所有的配料和调料,全部放入煮锅里,大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
6. 放入鹌鹑蛋煮约半小时,关火后浸泡三到四个小时。
大师秘籍
1、煮蛋的时候火力不要太大,以免煮破。
2、煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎,这样才能更好的煮入五香味。
3、如果喜欢吃辣,可以多放几个干红椒。