酸甜五柳蛋

酸甜五柳蛋

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-07-21
90.2万 浏览量 3170 收藏

广州已经连续下了快一周的雷暴雨!这样湿漉漉的天气,实在不想出门买菜。

翻遍冰箱,只找到两只番茄和几个鸡蛋。啊~总不能让我一个堂堂美食博主,就做道番茄炒蛋打发你们吧?

灵机一动,不如做个五柳炸蛋。既不会太寻常,做起来又简单快手。

五柳炸蛋是老广们从小吃到大的一道经典粤菜,色泽诱人,酸甜开胃。因为加入了广东地方特色的五柳菜而得名。

五柳菜是一种广式酱菜,原材料是木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等,经糖醋腌渍而成,口感爽脆酸甜,用来下粥入菜都极好。

这道菜的精髓全在一个“炸”字。注意,鸡蛋不是煎,而是放入油锅炸到蛋白鼓起一个个大泡,边缘焦黄,而蛋黄还带着点溏心。

再将五柳菜和糖醋汁一起炒过,浇在蛋上,一道开胃下饭的五柳蛋就算完成了。

炸过的蛋香气扑鼻,该嫩的地方嫩,该韧的地方韧,口感恰到好处。

吸收了酸甜汁后,滋味愈加丰富,加上爽脆的五柳菜,绝了!

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用料

主料
鸡蛋
5个
五柳菜
100g
辅料
适量
5茶匙
2汤匙
1/2茶匙
1/2茶匙

#酸甜五柳蛋#的制作步骤 震惊!广东人竟然是这样吃蛋的

1. 准备食材。
酸甜五柳蛋的做法步骤_1
2. 鸡蛋打入勺中,油温烧到四成热时,连勺带蛋放入油锅中炸。炸大概3分钟,表面鼓起大泡,既可捞起装碟。
酸甜五柳蛋的做法步骤_2
3. 另起一锅,加入醋,甜辣酱,番茄汁,盐,五柳菜和水翻炒1分钟,最后加生粉勾芡。
酸甜五柳蛋的做法步骤_3
4. 炒好的酱汁浇在炸鸡蛋上,撒上葱花即可。
酸甜五柳蛋的做法步骤_4
5. 只需三步,就能轻松搞定的五柳蛋,你们说是不是超棒!
酸甜五柳蛋的做法步骤_5
6. 成品。
酸甜五柳蛋的做法步骤_6
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大师秘籍

1、待四成油温时(约160°C),就要将鸡蛋放入油炸,否则油温太高容易炸成荷包蛋的样子(泪的教训)。
2、可以用姜片判断大致油温,如果夹入姜片,油锅中有轻微的滋滋声以及少量气泡,即可将蛋放入。
3、炸完的鸡蛋可以放在厨房纸上吸油后再浇汁,以减少鸡蛋表面的油脂。
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