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山药红烧肉

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<90分钟

红袖忆恋会员

84 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

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准备好所需原料五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

适量

山药

适量

辅料

姜适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量
冰糖适量	料酒适量
生抽适量	老抽适量
食盐适量

#山药红烧肉#的制作步骤

1. 准备好所需原料

2. 五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。

3. 煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）

4. 锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。（锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴）

5. 转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

6. 锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

7. 山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防止氧化）

8. 五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。

9. 最后大火收汁即可。（收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮）

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姜适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量
冰糖适量	料酒适量
生抽适量	老抽适量
食盐适量

山药红烧肉