蒜蓉鸡扒配意面_蒜蓉鸡扒配意面做法大全_蒜蓉鸡扒配意面家常做法-好厨网

鸡胸肉或鸡腿肉洗净去骨，去除水分，加入料酒，白胡椒粉，1匙生抽腌制10小时以上，使其充分入味平底锅内倒入1匙橄榄油加热，放入腌制过的鸡扒煎制煎制过程需不时翻面，使其

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用料

主料

鸡胸脯肉

2块

意面

1小把

辅料

蒜 1瓣	紫甘蓝 1/4个
生抽 2匙	橄榄油 2匙
白葡萄酒 1匙	料酒 1匙
精盐 1匙	橄榄油 2匙
黑胡椒 1小匙	白胡椒 1/4匙
水淀粉 1杯

#蒜蓉鸡扒配意面#的制作步骤

1. 鸡胸肉或鸡腿肉洗净去骨，去除水分，加入料酒，白胡椒粉，1匙生抽腌制10小时以上，使其充分入味

2. 平底锅内倒入1匙橄榄油加热，放入腌制过的鸡扒煎制

3. 煎制过程需不时翻面，使其均匀受热，待煎至双面金黄微焦时盛出，可用厨房纸擦去多余油份

4. 趁热切成小块，码入盘内

5. 另取一锅加入清水煮沸，加入少许精盐，放入意大利面煮至无硬心

6. 将意面捞出沥干水分，拌入少许橄榄油，防止意面粘合在一起，然后摆入装有鸡扒的盘内

7. 大蒜逐个去皮，用压蒜器压成蒜蓉

8. 锅内烧热，倒入少许橄榄油，待微热时中火倒入蒜蓉爆香，注意火候不要太大

9. 蒜蓉炒出香气时调入白葡萄酒，1匙生抽，黑胡椒粉翻炒出味后，再调入适量水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠时盛出备用

10. 紫甘蓝洗净切成细丝，入锅煸香后盛入装有意面鸡扒的盘内

11. 三样烹调完成

12. 最后在鸡扒和意面上淋上蒜蓉酱汁

大师秘籍

1、尽量采用鸡腿肉来烹调，因其是活肉比较鲜嫩多汁，含有大量铁质口感更美味，而鸡胸肉比较少脂肪，但很容易过火以致肉质失去弹性不够嫩滑，对于我一个瘦子，选择较多的为鸡腿，如果对烹饪比较有把握的当然两样都不是问题
2、如果怕太油腻，要减少卡路里和脂肪的摄入，可在烹饪后将鸡皮去掉，因为在鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，能保持水分的同时也防止脂肪的外溢，这样可减少脂肪摄入也能保住鸡肉的鲜美。

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