黄金鸡卷_黄金鸡卷做法大全_黄金鸡卷家常做法-好厨网

古人认为鸡是天帝派往人间专门负责降福于人间的“吉祥之鸟”,名谓“吉”,它是吉祥如意的象征，所以年夜饭的餐桌上怎么能少的了鸡呢？春节期间大鱼、大肉、整鸡。。。吃得太多，不如换个口味来个“黄金鸡卷”吧，细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意的红萝卜馅料，表面批上层金色的外衣，外酥里嫩，口感层次丰富，特别是金灿灿的鸡卷外形，好似铜钱般，滚滚而来，愿大家新年财运亨通。

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用料

主料

猪肉

适量

鸡腿

2个

辅料

胡萝卜 1根	植物油适量
淀粉适量	细香葱适量
面包糠适量	花椒粉适量
食盐适量

#黄金鸡卷#的制作步骤

1. 准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥；

2. 将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料；顺着一个方向搅拌上劲；

3. 将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；

4. 均匀的撒些盐和胡椒粉调味；再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；

5. 卷起来后移至锡箔纸上；再卷起来，将两端捏紧；

6. 烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；

7. 先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下；再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；

8. 加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。

9. 成品。

大师秘籍

1、肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色彩；
2、鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；
3、鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；
4、再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来；用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；
5、再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。

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