红豆年糕
发布时间:2014-02-10
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红豆年糕属于糕点/甜点,主要原料是糯米、红豆,口味是甜,工艺是蒸,难度属于中级。
#红豆年糕#的制作步骤
1. 将红小豆清洗干净,加入适量水,浸泡约10小时。
糯米洗净,浸泡约45分钟。
2. 将泡好的红小豆放入高压锅中,添入适量水,水量没过豆约1个指节。盖上锅盖,扣上响阀,大火烧开阀响后转中火,煮约15分钟,关火,静置10分钟。
3. 打开锅盖,放入
白糖,中火,用铲子不断翻炒。炒至水变少后转小火,炒至豆馅浓稠。关火,盛出豆馅,晾凉备用。
4. 将泡好的糯米沥去水,放入面包机中,放入450毫升水。关上盖子,选择年糕键,启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖,放入适量白糖,用饭铲从下往上翻动几次,使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。
5. 将盒内抹少许油,舀出三分之一的年糕放入盒内,右手握拳,用指背沾少许油,摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅,均匀铺满年糕上,摁平。再依次放入年糕、豆馅、年糕,摁压平。盖上盒盖,在阴凉处晾凉。
6. 将盒子倒扣,取出年糕。用刀蘸水,将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、
芝麻或蜂蜜、果脯等食用。
大师秘籍
1、面包机做年糕刚开始机器没有反应,大约得过四五十分钟才会开始搅动,亲们不要着急噢。
2、年糕趁热摁压较易成型,可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。切年糕之前将刀蘸水,避免太过粘刀。