鱼香豆腐
发布时间:2014-02-15
27.6万 浏览量
4267 收藏
鱼香豆腐,汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。
#鱼香豆腐#的制作步骤
2. 锅里倒油七八分放入葱
蒜爆香。放入豆瓣酱炒匀。
3. 放入豆腐,再倒入高汤。
酱油1勺、醋2勺、
白糖1勺调成鱼香汁,待汤慢慢炖入味豆腐。
大师秘籍
1、调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
2、豆瓣酱本身就咸,盐要少放或不放。将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。