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肉龙

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-03-24

41.1万浏览量 6207 收藏

肉龙也叫懒龙是一款天津卫的特色面食。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

适量

中筋面粉

适量

辅料

酵母适量	葱适量
开水少许	花椒粉适量
蚝油适量	食盐适量
酱油适量

#肉龙#的制作步骤

1. 面粉加水，一点点盐，酵母，揉成稍微硬一点的面团，用力揉光滑，放到温暖处发酵。

2. 肉馅加适量葱花。

3. 加入盐。

4. 加入花椒粉。

5. 加入蚝油。

6. 加入酱油。

7. 搅打均匀。

8. 面团发酵好，在面团上戳个洞，不回缩。

9. 面团拿出充分揉匀，排气。

10. 擀成薄厚均匀的面皮。

11. 在面皮上抹上肉馅，面皮两头要留一点，喜欢吃肉多的可以多抹一些，我抹的少些。

12. 把面皮卷好。

13. 卷好的肉龙，两头用手压一下。

14. 放入锅中，第二次醒发。

15. 醒发20分钟左右，烧开水，转中火蒸20分钟左右，关火，焖5分钟，即可。

大师秘籍

1、面一定要揉到位，蒸好的肉龙表面才会光滑。
2、在面皮上抹肉馅的时候，两头要留白。关火后，要焖5分钟左右，在打开盖子，以免蒸好的肉龙回缩。

更多秘籍: 猪肉的做法中筋面粉的做法

分类标签: 卷子更多

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酵母适量	葱适量
开水少许	花椒粉适量
蚝油适量	食盐适量
酱油适量

肉龙