啤酒脆皮鸡翅
发布时间:2014-06-13
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鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
#啤酒脆皮鸡翅#的制作步骤
5. 盖保鲜膜,腌制24-48小时,期间翻动2-3次
6. 腌制完成后,加入适量玉米
淀粉挂糊,不用倒入啤酒
8. 6成热小火炸熟,8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可
大师秘籍
1、辣椒面的份量可以根据嗜辣改变。
2、孜然,颗粒状或粉状都可。
3、啤酒品牌无所谓,我用的是雪花纯生。
4、玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定,建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅。
5、判断6成热炸熟状态,用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可。
6、一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存;第二次食用再进行炸至即可。
7、炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮,建议趁热食用。
8、也可撒辣椒粉在表面食用。